5 Jenis Pengemulsi yang Aman Digunakan Pada Makanan

 

Perlu Anda ketahui bahwa tidak semua bahan makanan akan bercampur dengan sempurna. Ada beberapa zat yang membutuhkan pengemulsi atau emulsifier agar bisa bercampur. Contohnya seperti minyak dan air tidak bisa tercampur begitu saja bukan? Nah, emulsifier ini yang membantu mencampurnya sehingga adonan makanan lebih lembut dan hasilnya lebih baik. 

Inilah Jenis Pengemulsi yang Aman untuk Makanan

Ada banyak sekali jenis emulsifier yang bisa Anda temukan. Berikut ini jenis-jenisnya yang aman untuk makanan:

1. Lesitin

Salah satu jenis emulsifier alami yang biasa digunakan pada produk makanan adalah lesitin. Zat satu ini adalah campuran dari fosfatid dan senyawa lemak. Dua bahan makanan yang aman dan mengandung lesitin adalah kuning telur dan kedelai.

2. Mono dan Digliserida

Mono dan digliserida termasuk emulsifier yang paling populer dan banyak dipakai di industri makanan. Pemanasan pada zat trigliserida dan gliserol menghasilkan 45% monogliserida, 45% digliserida, dan 10% trigliserida. Nantinya mono dan digliserida dipisah menggunakan destilasi molekuler. 

3. Stearoyl Lactylates

Stearoyl lactylates cocok dipakai untuk membuat kue atau makanan bakery lainnya. Emulsifier satu ini berasal dari reaksi antara asam laktat dan asam stearate. Melalui proses tertentu, zat akan dibuat ke bentuk garam kalsium dan sodium.

4. Propylene Glycol Ester

Emulsifier kebanyakan memang dipakai untuk membuat kue, roti, atau whipped topping. Termasuk emulsifier bernama propylene glycol ester ini. Zat ini merupakan hasil reaksi dari propilen glikol dan asam lemak. 

5. Polyglycerol Ester

Jenis emulsifier yang biasa digunakan di industri makanan yang terakhir yaitu polyglycerol ester. Zat ini merupakan reaksi antara gliserol dan asam lemak. Biasanya dipakai ketika bahan makanan membutuhkan kandungan lemak, margarin, dan beverage. 

Nah, itulah jenis-jenis pengemulsi atau emulsifier yang aman untuk makanan. Kelembutan dari cemilan Kinder Joy juga menggunakan emulsifier berupa lesitin. Zat tersebut didapatkan dari biji bunga matahari dan kacang kedelai sehingga termasuk emulsifier alami. 

Bukan hanya itu saja, produk kedelainya juga sangat berkualitas sehingga hasil olahannya pun berkualitas. Rasakan bagaimana tekstur Kinder Joy yang meleleh di mulut. Pasti Si Kecil menyukainya.